french west indies

Cuisine de la mer et visuels qui pêchent

Certaines adresses de Saint-François n'ont plus besoin d'être présentées comme La Rhumerie du Pirate, le restaurant de plage ++. A défaut d'avoir les pieds dans le sable, on profitera d'une splendide vue sur la mer et ses nuances de bleu. La salle tout en bois, faute de faire aussi bien que la nature environnante, reproduit tant bien que mal le thème de la piraterie; elle est un peu kitch à mon goût. Mais ce n'est pas pour le décor que l'on s'y presserait, mais plutôt pour la cuisine d'un chef audacieux, Miguel, et son concept autour du rhum et de la pêche locale.

L’Autre Version, du bistrot à prix gastro

L’Autre Version, c’est l’expérience d’un service et d’une salle rare. Si les deux propriétaires n’en sont pas à leur coup d’essai, ce nouveau challenge mérite quelques éloges.

L’Epicure, par amour du produit

S’il est un mot pour décrire la cuisine de l’Epicure, c’est générosité.  Le chef Mathieu Dumont s’amuse ici à casser le cliché d’une gastronomie aux assiettes chiches, en servant des portions savoureuses et gargantuesques de produits exceptionnels. N’allez surtout pas penser que mes quelques semaines dans ses cuisines ont eu raison de mon esprit critique. Au menu et en cuisine, un surenchérissement d’AOP et d’AOC qu’il fait bon de retrouver sur la langue même à des milliers de kilomètres.

Jeff Antus, la cuisine créole 2.0

On ne compte plus finalement le nombre d'adresses gourmandes que compte Jarry, et les Délices du Papillon y occupent une place de choix. La table de Jeff et Aurélie Antus propose en effet, une revisite calibrée de la tradition locale. L'extérieur de l'établissement ne paie pas de mine, et l'intérieur est en fin de compte aussi simple que la cuisine est remarquable. C'est d'ailleurs tout ce qui compte, l'assiette, les produits et l'inventivité de Jeff Antus.

Les Ignorants, repère de connaisseurs

Vous allez vite décanter si vous pensiez ne pas pouvoir déguster du vin en Guadeloupe. En effet, l'île a, enfin, son bar à vin ! Un repère accessible qui fait la part belle aux vins de France, Les Ignorants, comme s'il s'agissait de décomplexer les néophytes de l'œnologie tout en ralliant quelques palais avertis. L'ensemble bien bâti, offre à la fois un cadre épuré, qui ne détonne pas avec ce qui se fait déjà à la marina, une carte fournie, présentée sous forme de nuancier ludique et pratique, et un service conviviale et professionnel.

Déjeuner avec vue à la Table du Poisson Rouge

Une idée resto pour le week-end ? Oubliez l'espace de votre lecture les accras, le boudin ou le colombo, qui feront probablement l'objet d'un prochain article. Discutons plutôt de la Table du Poisson Rouge de Tendacayou à Deshaies. Au menu, une cuisine locavore, ou presque, et une vue à vous couper le souffle. Et si ce n'était que la vue ! Le lieu tout entier invite à respirer, se détendre et voyager. Son emplacement sur les hauteurs de Deshaies, confirme étrangement son statut d'halte entre terre et mer.

Fabienne Youyoutte, l’enchanteresse des palais

"Je reste persuadé qu'en Guadeloupe, l'hospitalité n'est pas qu'un mythe et le professionnalisme qu'un fantasme." C'est sur ces vœux faussement pieux que je finissais mon récent article sur la Toubana. Et c'est après une bouchée de Sam-Dam, que j'adoucie mon propos. Merci Fabienne Youyoutte.

Toubana or the kitch

Il m'aura fallu quelques mauvaises surprises et autant de déceptions pour finalement vous parler de la Toubana et de la Créole Beach, deux "fleurons" de l'hôtellerie en Guadeloupe, faute de mieux.

On pourra difficilement décrier leurs décors recherchés et un cadre de choix, encore faut-il pouvoir les apprécier. En effet, ici la qualité du service est inversement proportionnelle à celle du mobilier.